Objetivo

Profundizar en el conocimiento de la inspección post mortem en mataderos de animales sacrificados de urgencia, incluidas las reses lidiadas sangradas.

El Real Decreto 1086/2020 establece que el sacrificio de las reses de lidia lidiadas o corridas, tendrá la misma consideración y deberá cumplir los mismos requisitos que los casos en los que se precisa un sacrificio urgente de un animal fuera del matadero, debido a un accidente que impide su transporte al mismo atendiendo a su bienestar. Se ha considerado oportuno realizar una revisión de la inspección que se debe realizar en mataderos en los animales sacrificados de urgencia.

Dirigido a

El curso está dirigido a Veterinarios cuya actividad laboral está directamente implicada en la inspección oficial en mataderos de los animales bovinos sacrificados de urgencia incluidas las reses lidiadas sangradas, así como a otros Veterinarios Colegiados.

La asistencia podrá ser online (vía ZOOM) ó presencial hasta completar aforo.

Contenidos

Sacrificios de urgencia. Reses lidiadas sangradas. Higiene en el faenado. Inspección post mortem de bovinos. Hallazgos. Actuaciones consecuentes a la inspección post mortem. 

Ponentes

Francisco Javier Muñoz Manso. Jefe de Servicio de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Subdirección General de Higene, Seguridad Alimentaria y Ambiental. Dirección General de Salud Pública. Comunidad de Madrid. 

Fernando Osuna de la Cerda. Director Técnico de Agrupación de Mataderos. Subdirección General de Higiene, Seguridad Alimentaria y Ambiental. Dirección General de Salud Pública. Comunidad de Madrid. 

David Álava Tejera. Director Técnico Sanitario de Mataderos. Subdirección General de Higiene, Seguridad Alimentaria y Ambiental. Dirección General de Salud Pública. Comunidad de Madrid.

Berta Navarro Ortega. Inspector Veterinario. Subdirección General de Higiene, Seguridad Alimentaria y Ambiental. Dirección General de Salud Pública. Comunidad de Madrid.