DESCRIPCIÓN DEL WEBSEMINAR:

Actualmente se abaten en España más de 20 millones de ejemplares, tanto de especies de caza mayor como de caza menor, de los cuales un número considerable y creciente se destina a la comercialización.

En este webseminar abordaremos el peso del sector de la carne de origen silvestre en nuestro país y la importancia del veterinario en su control sanitario.

OBJETIVOS DEL CURSO:

■ Conocer la importancia del sector de la carne de origen silvestre en España.
■ Describir las particularidades del producto y los puntos críticos para su control sanitario.
■ Destacar las funciones del veterinario como figura imprescindible para su inspección sanitaria y
   comercialización.
■ Analizar la normativa vigente en el ámbito de la seguridad alimentaria.
■ Identificar algunas de las principales lesiones y enfermedades que pueden provocar el decomiso de las canales.
■ Discutir con el ponente y otros colegas los puntos problemáticos de estas inspecciones.

AUTOR:

CARLOS DÍEZ VALLE

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de León (2000), Doctor Europeo en Veterinaria en el año 2006 con una tesis sobre el conejo de monte. Es además Máster en Gestión y Conservación de Fauna Salvaje por la Universidad de León y Diplomado Nacional en Salud Pública.
Ha realizado estancias en centros de investigación y universidades españolas y europeas (Universidad de Extremadura, Universidad de Nápoles, Universidad de Norwich en Reino Unido y Office Nationale de la Chasse et la Faune Sauvage en Francia), participando en numerosos proyectos de investigación relacionados con fauna silvestre, que han dado lugar a su presencia en más de una decena de congresos y simposiums internacionales y a más de una treintena de publicaciones de ámbito científico y divulgativo en la materia.
Este mismo año ha sido nombrado Académico Correspondiente en la Academia de Ciencias Veterinarias de Castilla y León.
En la actualidad es Jefe de Servicio del Área de Agricultura y Ganadería de la Excma. Diputación Provincial de Zamora.