El Colegio de Veterinarios de Madrid presenta esta Jornada para abordar los aspectos más importantes del complejo mundo de las setas.

La parte teórica se imparte el viernes 8 de noviembre por la tarde en la sede del colegio de 16 a 21 hr y de la salida al campo disfrutaremos la mañana del sábado para poner en práctica los conocimientos adquiridos, a esta parte se podrá ir con un acompañante. Por favor, indicar nombre y apellidos del acompañante en el apartado de observaciones de la inscripción. Lugar: Cercedilla, Valle de la Fuenfría, Dehesas de Cercedilla. 

Itinerario parte práctica sábado 9 noviembre:

• 8:00 salida de la Fac. de Veterinaria -> 9:00 llegada aprox a Cercedilla
• 9:00 - 11:30 Búsqueda de especies
• 11:30 - 13:30 Clasificación y explicación de especies
• 13:30 salida de Cercedilla -> 14:30 llegada aprox. a Facultad Veterinaria

CONTENIDO:

1.    Introducción a la micología.

Ecología (ciclo biológico, formas de desarrollo, forma de vida de los hongos, hábitats, normas de recolección y consumo).

2.     Taxonomía general: características para la identificación de las setas.

Situación botánica de los hongos, división de los hongos, clasificación y taxonomía, características generales de los principales grupos: as- comycetes y basidiomycetes, características organolépticas (consis- tencia, olor, sabor).

3.     Taxonomía específica: principales especies comercializables y sus posibles confusiones.

Descripción de las principales especies comestibles comercializables y comparación con aquellas otras con las que pudieran confundirse, especialmente  tóxicas.

4.     Riesgos sanitarios asociados al consumo de setas.

Riesgos sanitarios que dependen del consumidor, riesgos sanitarios por las prácticas de manipulación, riesgos de las propias setas y otros riesgos relevantes.

PONENTE:

Miguel Ángel Ribes Ripoll. Técnico Superior de Salud Pública. Veterinario. Dirección General de Salud Pública. SG de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental