La UE actualiza la guía de trazabilidad de los alimentos
La Comisión Europea acaba de actualizar las condiciones de trazabilidad a las que deben adaptarse las industrias alimentarias con el fin de evitar contaminaciones de alimentos como las detectadas por la crisis de las vacas locas o la presencia de dioxinas en pollos.
Las medidas de trazabilidad, de aplicación obligatoria desde 2002 (Reglamento (CE) 178/2002), requieren que tanto los operadores de alimentos pongan sistemas especiales de control que les permita identificar todos y cada uno de los pasos de los alimentos. La UE ha publicado las pautas necesarias de identificación de los proveedores y la naturaleza del producto.
Las medidas permiten a los consumidores identificar el origen y autenticidad de los alimentos. Las condiciones de trazabilidad son especiales en los casos de organismos modificados genéticamente (OMG) (Reglamento (CE) nº 1830/2003), y la finalidad es que el contenido transgénico pueda ser identificado en todo momento. Además, las normas exigen que el etiquetado especifique de manera exacta el contenido de OMG. En el caso de los animales, la trazabilidad implicar «marcar» cada etiqueta con los detalles de su origen y del sacrificio en matadero.