El MARM edita un manual de prácticas correctas de higiene para las explotaciones lácteas

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha editado un manual dirigido a los ganaderos de las explotaciones vacunas lácteas. El objetivo es conseguir una correcta implantación de medidas higiénicas en todas las áreas implicadas en la producción. La guía incluye referencias legislativas con todos los requisitos establecidos por la normativa nacional y europea.

Este manual de producción, elaborado por la Organización Interprofesional Láctea (INLAC), incluye una completa enumeración de las prácticas higiénicas que se deben observar en cada uno de los subprocesos de producción de la leche. Aborda, por ejemplo, cuál es el correcto estado sanitario de los animales y los medicamentos; las medidas de higiene que deben tenerse en cuenta en las fases de ordeño y almacenamiento, o las condiciones adecuadas para el bienestar animal y personal de la explotación.

Además, esta publicación contiene información útil sobre la legislación sectorial láctea, tanto nacional como comunitaria. El manual facilita la comprensión por parte del ganadero de los requisitos legales que le son exigidos. Para ello, relaciona cada procedimiento productivo con su correspondiente normativa, y lleva a cabo una interpretación práctica de los mismos con el objetivo de que el ganadero conozca en todo momento lo que debe hacer.

Esta guía de buenas prácticas se ha publicado según las recomendaciones de la UE. Bruselas aconsejó a los estados miembros que fomentaran la difusión de guías nacionales sobre medidas higiénicas en todos los sectores de producción ganaderos. La publicación puede adquirirse a través de la tienda virtual del MARM.

Fuente: CONSUMER