Enorme éxito de la segunda edición de la jornada “Información de cadena alimentaria e inspección de carne de reses de lidia”
El pasado día 1 de diciembre se celebró la segunda edición de la jornada sobre “Información de cadena alimentaria e inspección de carne de reses de lidia” contando con una gran asistencia tanto de profesionales que actúan como Veterinarios de Servicio en la Comunidad de Madrid, como de otros colegiados de Madrid con interés en estos temas.
La jornada fue presentada por Ana Pérez Fuentes como Vicepresidenta del Colegio de Veterinarios de Madrid e inaugurada por Micaela García Tejedor, Subdirectora General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Comunidad de Madrid.
El objetivo de esta jornada ha sido proporcionar a los veterinarios de servicio de la Comunidad de Madrid unos conocimientos actualizados en relación a la inspección y a la información sobre la cadena alimentaria en la carne de reses de lidia. En la jornada se realizaron cuatro presentaciones impartidas por veterinarios oficiales de la Comunidad de Madrid.
La primera ponencia fue presentada por José Samperio Rodríguez, Veterinario Oficial de la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria, quien habló sobre “Control de documentación en carne de reses de lidia”. En ella hizo una revisión de la documentación que debe acompañar a las reses hasta la plaza de toros y la que debe acompañar a las reses sangradas o canales faenadas hasta la sala de tratamiento de carne de reses de lidia. También comentó las incidencias documentales encontradas esta temporada y la manera en que fueron resueltas.
En la segunda ponencia, Carlos Fernández Zapata, Veterinario Oficial del Área de Ganadería de la Dirección General de Medio Ambiente, trató sobre “Programas de Control Oficial de enfermedades en ganado de lidia: zoonosis”. Resaltó las actuaciones que se llevan a cabo de modo específico para el control de tuberculosis, brucelosis y encefalopatía espongiforme bovina, aportando una interesante información sobre la importancia de estas enfermedades en el ganado de lidia y la situación actual de las mismas.
En la tercera ponencia, presentada por Begoña Pulido Calvo, Veterinaria Oficial de la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria, se habló de “Inspección de carne de reses de lidia”, comentando todo lo reflejado en el Real Decreto 260/2002 y en el Reglamento CE 854/2004 relativo a la inspección de la carne. Avivó el interés de los asistentes gracias al material gráfico presentado, con imágenes de las lesiones que se iban comentando.
La cuarta ponencia, presentada por Francisco Javier Muñoz Manso, Jefe de Servicio de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria, trató sobre “Información de cadena alimentaria en lidia”. En ella se expuso el contenido mínimo de la información sobre cadena alimentaria que debe acompañar a las reses de lidia cuyas carnes se destinen a consumo humano hasta la sala de tratamiento de carnes de reses de lidia. También se revisaron las responsabilidades que debe asumir cada operador económico que interviene en la producción y comercialización de estas carnes así como el Veterinario de Servicio y el Veterinario Oficial.
Los asistentes, realizaron una valoración muy positiva de esta jornada, apoyando con ello la determinación del Colegio de Veterinarios de Madrid de seguir en la línea de formación de los colegiados ya emprendida.
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