Brillante presentación del libro "Las estrellas de la gastronomía española" de Ismael Díaz Yubero
El Colegio de Veterinarios de Madrid presentó ayer una edición especial del libro “Las estrellas de la Gastronomía Española”, escrita por el veterinario, experto en Alimentación y gastrónomo Ismael Díaz Yubero, que fue galardonada con el "Premio Nacional de Gastronomía" en 2008.
La presentación del acto comenzó con el discurso del Presidente del ICOVM, Felipe Vilas quien realizó un breve repaso de la brillante trayectoria profesional del autor de la obra quien fue nombrado el pasado mes de octubre Presidente de Honor del Colegio de Veterinarios de Madrid.
De izquierda a derecha: Valeria Ciompi, Ismael Díaz Yubero, Felipe Vilas y Mª Jesús Gil de Antuñano
Ismael Díaz Yubero ha sido Director General de Política Alimentaria, Pesca y Alimentación, en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de Salud Alimentaria en el Ministerio de Sanidad y Consumo, y Secretario General del Instituto Nacional de Consumo en el mismo Ministerio Representante Permanente de España ante la FAO, Consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación en la Embajada de España en Roma, presidente del INDO, y Director General de Agricultura y Alimentación en la Comunidad de Madrid. En la actualidad es Vocal del Consejo de Dirección de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
La segunda intervención fue la de Valeria Ciompi, Directora de Alianza Editorial, responsable de la edición del libro, quien describió el libro como una obra amena, clara y práctica en la que Díaz Yubero nos descubre el origen, evolución, variedades y anécdotas relacionadas con cada unos de los excelentes productos de los que dispone nuestra gastronomía.
Tras ella, tomó la palabra la crítica gastronómica, Mª Jesús Gil de Antuñano, autora del prólogo del libro y gran amiga del autor quien explicó que, a su modo de ver, el libro posee tres vertientes: científica, lúdica y práctica que hacen de él una obra de gran utilidad ya que, hoy en día, los consumidores estamos cada vez más preocupados por saber lo que comemos, sus propiedades nutritivas, su origen, etc. Gil de Antuñano destacó que había disfrutado leyendo el libro en el que Díaz Yubero habla de cerca de 100 alimentos diferentes, sus propiedades, características, variedades, área de origen, etc.
Ismael Díaz Yubero y Felipe Vilas, Presidente del ICOVM
Por último intervino Ismael Díaz Yubero quien demostró su agradecimiento a la editorial, al Colegio de Veterinarios de Madrid y a los numerosos amigos y compañeros que desbordaban el aforo del salón de actos del ICOVM.
Quiso destacar el hecho de que en España, debido a las especiales características del clima mediterráneo y a la peculiaridad de ser un territorio rodeado por tres mares, existe una enorme variedad de productos que la sabiduría popular y las distintas culturas que han pasado por la península ibérica han ido moldeando hasta llegar a nuestros días.
Según comentó, el libro surgió con el objetivo de promocionar nuestros alimentos y "defenderlos" ante la mala fama que en ocasiones han tenido entre la opinión pública como ocurrió, por ejemplo, cuando las intoxicaciones por "aceite de colza".
Explicó que España posee una enorme variedad de productos de alta calidad que se concentran en su mayoría en las regiones de Andalucía y Extremadura en contra de lo que mucha gente piensa, atribuyendo este mérito a las regiones del Norte.
El autor se mostró muy satisfecho con la edición especial de su libro que ha realizado el Colegio de Veterinarios de Madrid y que ya está disponible de forma gratutita para todos los colegiados de Madrid en la recepción de su sede.
Muchos de los asistentes al acto pudieron llevarse su ejemplar firmado por el autor
Tras la presentación, se sirvió un vino español para los asistentes que pudieron llevarse a casa su ejemplar firmado por Ismael Díaz Yubero.