Multitudinaria presentación del libro "¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación"

Ayer tuvo lugar en la sede del Colegio de Veterinarios de Madrid, la presentación del libro "¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación", a la que acudieron cerca de 90 personas relacionadas con el mundo de la gastronomía, la nutrición, la veterinaria y la empresa alimentaria, así como varios medios de comunicación.

La alimentación interesa cada vez más y es un continuo objeto de comentarios, críticas, entrevistas, trabajos de investigación, experimentación y divulgación publicados en todos los medios de comunicación.

Generalmente son positivos y contribuyen a hacer que nuestra nutrición sea cada vez mejor, pero algunos pueden tener efectos negativos, con vocación de trascender en el tiempo y en el espacio, convirtiéndose en MITOS.

"¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación" es un libro de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia en el que, en calidad de especialistas, responden a los interrogantes sobre la alimentación que surgen en forma de mito y aclaran muchas dudas que han sido origen de numerosos debates sobre las características de los alimentos. En las páginas del libro se divulga de una forma detallada y con datos contrastados los porqués de los mitos mas aceptados y se ofrece su significado real.

El acto comenzó con la intervención del secretario del ICOVM, José Luis Iglesias quien se encargó de presentar a los autores.

Ángeles Llamazares, responsable de ediciones gastronómicas de Editorial Everest manifestó la satisfacción de la editorial ante el libro editado que, según dijo, ya ha cosechado buenas críticas. 

De izquierda a derecha: Rafael Ansón, Ismael Díaz-Yubero, José Luis Iglesias, José Luis Murciay Ángeles Llamazares

Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española actuó como padrino del libro y destacó la importancia de despejar dudas sobre muchos mitos que la gente acepta como verdades absolutas y que generan una alimentación no saludable. Ansón anunció que, dada la talla de los especialistas que han escrito el libro y su rigor científico, la Real Academia va a incluir las preguntas que plantea el libro en su web para que la gente opine y sugiera otras cuestiones que, según dijo, "servirían para realizar otro libro como este que espero que se convierta en una coleccíon".

A cotinuación uno de los autores José Luis Murcia, periodista de reconocido prestigio, apuntó que se decidieron a hacer este libro porque  los libros ya escritos refiriéndose a mitos eran, o muy técnicos o demasiado mundanos, y ellos pensaron en hacer algo riguroso desde el punto de vista científico y a la vez asequible para personas con un nivel cultural medio. Murcia apuntó que, en el proceso de realización del libro, se han dado cuenta de que existen mitos que son reales, otros que son verdades a medias y otros completamente mentira (como la malignidad de los alimentos transgénicos o la inocuidad de los ecológicos).

El coautor del libro Ismael Díaz Yubero, de profesión veterinario, es autor de numerosos libros relacionados con los alimentos y colaborador asiduo de varias revistas de alimentación y de gastronomía. Es Premio Nacional de Gastronomía, Premio Gregorio Marañón de la Academia Española de Gastronomía, Premio  Alimentos de España, miembro de la Real  Academia Española de Gastronomía y de diversas Academias de Veterinaria (Madrid, Valencia, Andalucía Oriental y Andalucía Occidental). En febrero de 2009 presentó su libro "Las estrellas de la gastronomía española" del que el ICOVM realizó una edición especial que regaló a sus colegiados.

El libro ha despertado gran interés y el aforo del salón de actos de la sede del Colegio de Veterinarios estaba completo

En su intervención, Díaz-Yubero explicó que, los profesionales de la alimentación muchas veces hablan de nutrición y alimentación y difunden noticias sobre este tema pero luego la publicidad que se hace de cara al público suele ser de los componentes menos saludables de la pirámide alimenticia. Eso nos lleva a crear mitos que pueden tener detrás intereses económicos en unos casos o ecologistas en otros. Por eso, han querido dejar claro lo que hay de verdad en ellos evaluando y estudiando opiniones científicas y ofreciendo su "veredicto" en cada cuestión. En este libro se analizan los mitos más populares, para que sirvan de ejemplo al lector y le ayuden a construir sus criterios alimentarios.

Tras la presentación, todos los asistentes recibieron un ejemplar del libro y pudieron disfrutar de un vino español.